מרכיבים
קקאו משובח- 11/2 כוסות
שוקולד מריר משובח 70אחוז של מוצקי קקאו- 60 גרם
חלב - 11/2 כוסות
חלב מרוכז ממותק - 400 גרם
חלמונים - 4
קורט מלח
אופן ההכנה
מבשלים חלב וחלב מרוכז בסיר ומביאים לסף רתיחה.
מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד והקקאו, מערבבים היטב עד שאחיד.
מקציפים את 4 החלמונים בקערה נפרדת עם שהם תפוחים ובהירים.
מזרזפים פנימה אל תוך החלמונים המוקצפים את תערובת השוקולד החמה.
תוך כדי בחישה נמרצת כדי להשוות טמפרטורות מחזירים לסיר, מוסיפים קורט מלח.
ומבשלים בזהירות כ- 6 דקות עד שזה הסמיך.
חשוב: לא לתת לזה לרתוח! (יהפוך לחביתה) ולבחוש היטב כל הזמן.
לקרר על השיש או להעביר לאמבט מי קרח לצינון זריז.
להכניס למקרר לשעתיים שלוש עד שקר לחלוטין.
ואז אפשר להעביר לפריזר ללילה שלם.
אין צורך לערבב במהלך תהליך ההקפאה, הקקאו שומר על הקרמיות של הגלידה ולכן גם אין צורך במכונה
יוצאת גלידה משובחת!
נוח להשתמש בכוס מדידה
חלמונים בטמפרטורת החדר 
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה