ילד מאפה ושבועות שמח

ארץ זבת חלב ודבש
מילים: מן המקורות
לחן: עמנואל עמירן

ארץ זבת חלב
חלב ודבש...
ארץ זבת חלב
חלב ודבש

לכבוד שבועות ולכבוד יומהולדתה של נצחיה אימי.
אני כותבת על הלחם שהוא הכי ארץ זבת חלב ודבש.
לחם ריחני ובריא, עשיר בגרעיני שיבולת שועל, עם חלב ודבש.
אנחנו אופים אותו לפחות פעם בחודש ומיכאל לוקח איתו לגן ביום
שהוא "ילד מאפה".
מזל טוב אימיק!

לחם שיבולת שועל
מתוך "ספר לחם" של הילית רינון-חמו

מרכיבים
1/2כוס מים חמימים
30 גרם שמרים טריים
2 כוסות חלב חמים
1/3 כוס דבש
50 גרם חמאה מומסת
1 כף מלח
2 כוסות שיבולת שועל
3 כוסות קמח לבן
3 כוסות קמח מלא

אופן ההכנה:בקערה גדולה לערבב את השמרים עם המים. להוסיף אליהם את החלב, הדבש, החמאה, המלח, שיבולת השועל
והקמח הלבן ולערבב היטב.
להוסיף את הקמח המלא בהדרגה וליצור בצק. ללוש את הבצק כ-5 דקות על משטח מקומח. להניח לתפוח בקערה משומנת מכוסה במשך כ11/2 שעות.לחלק את הבצק ל-2 כיכרות ולהניח לתפוח על תבנית אפיה שטוחה למשך
45 דקות. לפני ההנחה בתבנית ניתן לגלגל את הכיכרות בשיבולת שועל.
לחרוץ חריץ לכל אורך הכיכר לפני האפיה.זמן מצוין לנקיונות בזמן ההמתנה לתפיחת הבצק.
לחמם תנור מראש ל-200 מעלות צלסיוס.
לאפות בתנור חם עם אדים במשך 10 דקות. להוריד את הטמפרטורה
ל-180מעלות צלסיוס ולהמשיך לאפות עוד כ-30 דקות. חג שמח!