בית לזית בכפר הירוק

ועוד קטנה לשבועות..
לכבוד החג הילדים ביקרו בכפר הכי ירוק בתל אביב.
מיכאל, שבתוך תוכו שוכנת לה נפש של חקלאי עובד אדמה,
אסף בזהירות ביצים מהלול לארגז (ברוך השם עברנו את
השלב בו הטיח ביצה בביצה לבדוק מה שלום האפרוחים..)
מולל בין אצבעותיו שיבולים, האכיל את הפרות באספסת
והתאמן ב"סלינו על כתפנו".

בית לזית זה מתכון כייפי של מאפה זיתים וגבינה.
אפשר למצוא באינטרנט גרסאות רבות שלו עם קוטג',
גבינה צהובה ולא עלינו מרגרינה, מתכון זה (של ערבה, כמובן)
מוצלח במיוחד בזכות גבינת הקשקבל, השמנת החמוצה והחמאה.
מהיר מאוד להכנה, למעט החלק בו כל זית מחפש לו בית ואז זמן
העבודה מתארך ונדרשת מעט יותר סבלנות.

בית לזית
כ-70 כדורים

מרכיבים:
לבצק:
350 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
1 גביע שמנת חמוצה
100 גרם גבינת קשקבל מגוררת

350 גרם זיתים ירוקים מגולענים
שומשום לזרייה
סלסילות פרגמנט זעירות

אופן ההכנה:מערבבים את כל חומרי הבצק המג'מיקס, רצוי בפולסים קצרים,
מידי פעם לעצור לבדוק שהחמאה הפכה להיות חלק מהעיסה ואין חתיכות ממנה.
משהים במקרר לפחות שעה.שוטפים את הזיתים במים חמים.קורצים כדורים מהבצק ומחביאים בתוך כל אחד מהם זית.מגלגלים את הכדורים בשומשום. נדרשת כמות די גדולה לציפוי מלא,
לי באיזה שלב נגמר השומשום הלבן אז השתמשתי בשומשום שחור, יצא גם טעים וגם יפה.מניחים בסלסילות פרגמנט זעירות.אופים כ-25 דקות עד להזהבה.