וכמה זה אוכל משמח והכי חגיגה שיש.
אוכל שילדים נורא נהנים להכין: לפזר שומשום, להניח מילויים,
שאוכל להראות עם שתי ידיים את הגילגולים כמו שצריך.
באיזה שהוא שלב איתמר ויותם איבדו את סבלנותם וכעסו על כך
שזנחנו אותם תחת האוניברסיטות הטפשיות, כדי לצלם כמה גרגרי אורז.
די מהר יותם כבר עלי במנשא, איתמר במטבח יושב בטרמפולינה
עם חציל ביד ואני שרה לו "הי הג'פ הי הג'פ איזה לילה מסביב"..
מה שבטוח "חופשת הלידה" הזו לא משעממת, תביאו את המרגריטות!!!
אורז לסושי- כ 15 רוליםאורז עגול לסושי 5 כוסות
מי ברז קרים 5 כוסות
לתערובת תיבול
כוס חומץ אורז
סוכר 120 גרם
מלח 11/2 כפות
מירין 1 כף
מכינים את תערובת התיבול
מחממים 1/2 כוס חומץ עם סוכר ומלח עד שהם נמסים- לא להרתיח
מקררים ומוסיפים את יתרת החומץ והמירין- מקררים בצנצנת לא במקרר
שוטפים את האורז במים זורמים כדקה, עד שהמים צלולים לגמרי.מביאים לרתיחה את אורז ומים קרים בסיר על להבה בינונית.
מגבירים את האש ומבשלים כ3 דקות.
מורידים את גובה האש למינימום ומבשלים עוד 8 דקות.
מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד רבע שעה.
מטפטפים תערובת תיבול ומערבבים בתנועות קלות,
כדי שלא לפגוע בצורת הגרגירים.
מכסים במגבת לחה ומשהים לפחות שעתיים לפני תחילת הגלגול.
להרכבת הסושי
אצות נורי בין 10-15 דפים
אבוקדו חתוך לרצועות דקות
גזר חתוך לרצועות דקות- אפשר לאדות מעט בסלסלת אידוי
מלפפון חתוך לרצועות דקות
קופסת טונה משומרת- כן זה המילוי החביב על מיכאל
או 100 גרם דג טונה אדומה טריה או סלומון
טופו חתוך לרצועות
מעט שומשום קלוי
להגשה
רוטב סויה
ווסבי
ג'ינג'ר מוחמץ
הגלגול
על גבי מחצלת גילגול מניחים אצה כשהצד המבריק שלה כלפי מטה
בידיים רטובות מפזרים חופן נדיב של אורז בצורה אחידה, כולל
שוליים אך משאירים כ2 ס"מ רצועת אצה חשופה.
מפזרים מעט שומשום קלוי על גבי האורז
מניחים במרכז רצועות של ירקות עם דגים או טופו (כן, שלום ליותם ותודה לעדי שבאה לצלם מלאכת כפיים)
מרטיבים את האצה החשופה במים כדי שידבק, מגלגלים ומהדקים.
חותכים ואוכלים מיד או עוטפים שלם בניילון נצמד וחותכים לפני ההגשה.
אם נשארים רולים אפשר לקחת למחרת לעבודה או לבית הספר
מגישים עם רוטב סויה,ג'ינג'ר מוחמץ וווסאבי.
איטא דאקימס!!
איזה יופי!!! תמונות משגעות והמתכון מדהים. אני משוגעת על הניקיון והקלילות של האוכל היפני, גם באסטטיקה וגם בטעם ובתחושת השובע הנינוחה והלא מתישה. איזה כיף להכין אוכל עם הקטנטנים המתוקים. תודה שהזכרת לי את הפשטות המופלאה...
השבמחק